手工麵線
>> 最新消息

手工麵線vs.機器麵線的比較

台灣人愛吃紅麵線,而麵線又分成人手拉製的手工麵線與機器麵線。

手工麵線與機器麵線最大的區別是純人工拉麵、甩麵,由於人工拉甩~以至於麵線粗細略有不同,而機器麵線則是粗細一致,這點也是一般用來判別手工麵線與機器麵線的方法。

手工麵線v.s.機器麵線的差異比較~

1.製程不同
手工麵線製作耗時費工,跟機器麵線相比,多了醒麵程序及人工拉麵甩麵的時間,因此時間耗費多了兩倍以上。

2.外觀不同
手工麵線是由純人工拉麵、甩麵,以至於麵線粗細略有不同,而機器麵線則是粗細一致,這點也是一般用來判別手工麵線與機器麵線的基本法。

3.口感不同
手工麵線由於經過人工揉、甩、拉的過程,吃起來比機器製作的麵條更有彈性、有咬勁,煮起來也不容易糊化。

手工麵線由於製程耗時長,又因為產量與機器比之較少,成本較高之下,通常售價也較高。